辣椒的营养

     辣椒是一年生或有限多年生草本或灌木植物，又名甜辣椒、大椒、菜椒、小米辣等。辣椒植株高40-80厘米；茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲；叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘；花单生、俯垂，花萼杯状，花冠白色，裂片卵形，花药灰紫色；果梗俯垂，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣；种子扁肾形，淡黄色。花果期5-11月。

    据中国药用典籍记载，辣椒的果实、根、茎、叶可作为中药材入药，可用于治疗胃寒气滞、呕吐、手足无力、风湿冷痛，斑秃等病症。

    辣椒作为一种重要的蔬菜，可熟食也可生食。其含有丰富的营养价值，由果肉和辣椒籽组成，可用于生产干辣椒、辣椒酱，提取辣椒红色素等产品。辣椒果实主要含有辣椒素类物质、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、类黄酮和总酚等物质。辣椒籽含有丰富的膳食纤维、脂肪、蛋白质和矿物质等物质，可用于生产辣椒、辣椒油树脂等产品。此外，辣椒和干辣椒被磨成粉末后可用作辛辣调味品，其种子油也可以食用。

    辣椒的果实、根、茎、叶均可入药，其果实味辛，性热，具有温中散寒、下气消食等功效，可用于治疗胃寒气滞、呕吐等病症；其根味辛、甘，性热，具有散寒除湿、活血消肿等功效，可用于治疗手足无力、胃囊肿胀等病症；其茎味辛，性热，具有活血化瘀等功效，可用于治疗风湿冷痛、冻疮等病症；其叶味苦，性温，具有舒筋活络、杀虫止痛等功效，可用于治疗斑秃等病症。（河图洛书网）