厨圣伊尹

     伊尹（？～前1550年），名挚，尹为官名，夏末商初时期人物。商朝开国元勋、政治家、军事家、思想家。伊尹自幼被贩卖到有莘国，成为有莘国君的奴隶。当时，有莘之野（今河南省三门峡市陕州区）是伊尹的躬耕地，商汤曾多次在有莘之野访聘伊尹，劝说伊尹投靠商人。后作陪嫁男奴到商国，商汤任用伊尹为小臣。因其精通治国之道，后被商汤授以国政。商汤在伊尹的辅佐下，灭亡夏王朝，建立了商朝。商朝建立初期，伊尹帮助商汤制定典章制度，对中国古代政治、军事、经济、文化、教育等领域做出了卓越贡献。仲壬崩逝，伊尹立太甲为帝。太甲即位三年，为政昏乱暴虐，违背法度，败坏道德，因此伊尹放逐太甲于桐宫，伊尹自己摄政当国。太甲居于桐宫三年，开始悔悟，伊尹复还政于太甲。沃丁八年（前1550年），伊尹病死。

     伊尹主持建造偃师商城，规范使用甲骨文，政治上主张“居上克明，为下克忠”，强调“任官惟贤才，左右惟其人”，经常用“明德则天下存，失德则天下亡”教育商王，对商的创立及巩固起了重大作用。世传《伊尹》51篇，《伊说》27篇。

    伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

    据《吕氏春秋·本味篇》记载：“有侁氏女子采桑，得婴儿于空桑之中，献之其君，其君令烰人养之。察其所以然。曰：其母居伊水之上，孕，梦有神告之曰：‘臼出水而东走，毋顾。’明日，视臼出水，告其邻，东走十里，而顾其邑，尽为水，身因化为空桑，故命之曰伊尹。此伊尹生空桑之故也。” 《陈留县志·山川》（卷九）载：“伊水，在陈留东北二十里，环绕伊尹故里。”《河南通志·山川》（卷之七·山川上·开封府）载：“伊水，在陈留东北二十里，环绕伊尹故里。”（河图洛书网）