陕西汉中米皮

    汉中米皮是陕西汉中地区极具代表性的传统小吃，以“白、薄、光、软、筋、香”六大特色闻名。

    它的诞生与当地盛产稻米密不可分。选用汉中特有的籼米，经清水浸泡后磨成米浆，再舀入特制的蒸盘，大火蒸熟成薄薄的米皮。蒸好的米皮晶莹剔透，像纸一样轻薄，却带着恰到好处的韧劲。

    切好的米皮搭配灵魂调料是关键。翠绿的黄瓜丝、黄豆芽打底，淋上用秦椒制成的红油——辣而不燥，香气醇厚；再添一勺本地香醋，酸香清爽；最后撒上蒜泥、花椒水、芝麻酱等，拌匀后酸辣鲜香交织，一口下去，米皮的软糯与调料的浓烈完美融合。

    汉中米皮不仅是味蕾的享受，更承载着当地人的生活记忆。清晨的街头巷尾，米皮摊前总是排着长队，人们端着碗站着吃，呼噜呼噜几口下肚，浑身通透，开启元气满满的一天。如今，它已走出汉中，成为不少人心中陕西美食的另一张名片，一口便能尝出秦巴汉水间的独特风味。甲乙丙   癸未月丙戌日易卦：兑宫八卦之地山谦。六五子孙癸亥持世。六神：朱勾蛇虎玄青。（九宫人格测试）