鱼香豆腐

 时间:2014-06-26 15:18:03来源:中国经济文化网责任编辑:大成
  
 材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖  制作步骤:  1:豆腐洗净,切成小方块  2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝  3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香  4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油  5:
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 材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖

  制作步骤:

  1:豆腐洗净,切成小方块

  2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝

  3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香

  4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油

  5:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸

  6:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅

  7:勺入适量白糖,调入水淀粉

  8:再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

  小叮咛:

  A:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状

  B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份

  C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

  豆腐的好处:

  豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

来源:美食天下


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