麻辣香锅

 时间:2014-06-19 15:16:28来源:中国经济文化网责任编辑:大成
  
【材料】  豆腐皮;菜花;胡萝卜;海带;面筋;鱼丸;鱼豆腐;香芹;香  菇;平菇;木耳;土豆;火腿肠;油适量;麻辣香锅料200克;干  辣椒20克;姜片10克、大蒜15克、葱段10克、料酒1汤匙、糖2汤  匙、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。  【做法】  1、准备材料。  2、将各种材料改刀。豆腐皮切条,
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【材料】

  豆腐皮;菜花;胡萝卜;海带;面筋;鱼丸;鱼豆腐;香芹;香

  菇;平菇;木耳;土豆;火腿肠;油适量;麻辣香锅料200克;干

  辣椒20克;姜片10克、大蒜15克、葱段10克、料酒1汤匙、糖2汤

  匙、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

  【做法】

  1、准备材料。

  2、将各种材料改刀。豆腐皮切条,菜花掰成小朵,土豆切片,香

  菇切块,平菇、木耳分成小朵,胡萝卜切片,芹菜切段。

  3-4-5、将所有食材依次放入沸水中焯熟,处理好的材料要沥干水

  分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

  6锅烧热,放入油小火炸香干辣椒。

  7、辣椒不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干

  油待用。

  8、加入姜片、大蒜、大葱炒香。

  9、放入麻辣香锅调料,炒出红油和香味。

  10-11、依次放入材料,耐火候的先放,不耐火候的后放,加入料

  酒手脚麻利地翻炒均匀。

  12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,

  炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

  【贴士】

  1、正宗的做法要炒一个五香油,我因为用了麻辣香锅料就省去了

  这一步。

  2、食材都要先加工熟,沥干水分才能保证炒出来的香锅香。

  3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃

  的多放一点。

  4、每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好。

来源:美食天下


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